节日里朋友、同事、家庭聚餐增多，可聚餐时怎么挑选饭店？自办宴席又该注意什么？……一系列有关食品安全的问题都不容小觑，而这些问题都可以在海盐县市场监管局发布的2015年春节餐饮食品安全消费预警提示中找到答案。

　　市民：

　　把好选择关和卫生关

　　春节人来客往的应酬，“吃”是永恒的主题。那么，市民在选择就餐单位、选购食品时，要注意些什么呢？

　　2015年春节餐饮食品安全消费预警提示中提到，市民如外出就餐要把好选择关，选择证照齐全、食品安全信誉较高（A级最好、B级次之）风险度较低的单位消费，这些单位的监督信息公示牌上用“大笑”、“微笑”卡通形象表示。

　　同时，在点菜时要注意荤素搭配，营养合理，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、土豆、野生菌、小龙虾等高风险食品。吃火锅时，要尽量避免生熟食品混合摆放，防止交叉污染，并严禁食用河豚鱼和毒蘑菇等食物。

　　如果是自己在家买菜做饭的，要把好卫生关，建议不要加工冷菜，禁用外观异常的食物，加工、贮存食物更要防止生熟交叉污染，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底再加热后食用。选购食品时不要购买已变质或超过保质期的食物，也不要购买无证小摊贩出售的食物，以及外观异常的食物。

　　另外，需要提醒的是，倘若是自办宴席的，聘请的承办宴席的农村厨师要持证健康上岗，掌握必要的食品安全卫生。举办50人以上农村家庭聚餐的，要按照有关规定申报并在指导下进行。

　　餐饮经营单位：

　　把好采购关和加工关

　　随着人们生活水平的逐步提高，越来越多的人在欢度春节这一中国传统佳节之时，选择在饭店举行家庭聚会和朋友聚会。那么，餐饮经营单位该如何保障消费者“舌尖上的安全”？

　　春节餐饮食品安全消费预警提示中明确指出，要求餐饮经营单位严格执行食品原料采购索证验收制度，索取并保存食品进货票据。同时，不采购劣质食用油、人造鸡蛋、合成鱼翅、伪劣乳制品等不符合食品安全标准的食品；不采购无生产厂家、无生产日期的“三无”食品；不采购病死、毒死或者死因不明的禽畜等动物及未经检验、检疫或者检验不合格的肉类及其制品。不采购过期、变质食品；不采购发芽的土豆、野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物。

　　在把好采购关的同时，要求餐饮经营单位严把食品加工关，加工过程避免环境、工用具等对食品的交叉污染。烹饪过程中不得违规使用食品添加剂、违法添加非食用物质。此外还提醒餐饮经营单位尽量不用或慎用一些容易导致食物中毒的食品，特别是四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等，若用一定要烧熟煮透。